Sucralose is een kunstmatige zoetstof die chemisch gemaakt wordt uit suiker. Het bevat geen calorie├źn, is 500 keer zo zoet als suiker en heeft, in tegenstelling tot andere kunstmatige zoetstoffen, geen of nauwelijks bijsmaak. Sucralose is bestand tegen verhitting, je kunt er dus ook cake mee maken. Sucralose is een goede vervanger van suiker voor de zoetekauwen onder ons. Omdat suiker ook volume toevoegt, vervang je in een recept de suiker door sucralose en iets “bulky’s” bijv. vezels zoals havermout, noten, appel(moes).